ตะไคร้ ที่ขอบแปลง

โดย Maxime·อัปเดต 6 ตุลาคม 2569

ตะไคร้ (Cymbopogon citratus) เป็นหญ้าเขตร้อนที่ขึ้นเป็นกอแน่น สูงราวหนึ่งเมตร ใบยาวแคบมีกลิ่นมะนาว ปลูกโดยแยกหน่อจากกอเดิม และเก็บเกี่ยวครั้งแรกได้ราว 6–9 เดือนหลังปลูก รากที่เป็นฝอยหนาแน่นช่วยยึดดิน จึงนิยมปลูกตามแนวลาดชันและขอบแปลงเพื่อชะลอการชะล้างหน้าดิน

ต้นตะไคร้หน้าตาเป็นอย่างไร

ตะไคร้แตกใบแคบขอบคมเป็นพุ่มคล้ายน้ำพุ จากโคนกาบสีขาวนวลที่อัดกันแน่น โคนต้นคือส่วนที่ใช้ทำอาหาร ขยี้ส่วนไหนของต้นก็ได้กลิ่นมะนาว จากซิทรัล (citral) สารหอมชนิดเดียวกับที่พบในผิวมะนาว

ตะไคร้ในสวนแทบไม่ออกดอก จึงปลูกจากหน่อที่แยกจากกอ ไม่ใช่จากเมล็ด

วิธีปลูกตะไคร้

1. แยกกอออกเป็นหน่อ ให้แต่ละหน่อมีรากติดอยู่ ตะไคร้จากตลาดที่โคนยังอยู่ก็มักแตกรากได้เมื่อแช่น้ำในแก้ว
2. ตัดใบให้เหลือยาวราว 25 ซม. แล้วปลูกลึก 10–15 ซม. ห่างกัน 30–60 ซม. กลางแดด ในดินที่ระบายน้ำดี
3. รดน้ำสม่ำเสมอช่วงตั้งตัว หลังจากนั้นตะไคร้ทนทั้งแดดร้อนและฝนหนักได้ ขอเพียงน้ำไม่ขังรอบโคน
4. เริ่มเก็บเกี่ยวเมื่อราว 6–9 เดือน เมื่อกอแตกต้นมากพอ ดึงต้นให้แน่นใกล้โคนแล้วตัดออก กอจะเติบโตต่อไปได้อีกหลายปี

ทำไมเราเลือกปลูกตะไคร้รอบฟาร์มวานิลลา

ในแปลงของเรา ตะไคร้จะปลูกเป็นแนวรอบขอบแปลง เมื่อมรสุมมา ฝนหนักชะดินร่วนให้ไหลไปได้ รากที่หนาแน่นของกอตะไคร้ช่วยยึดดินไว้ แบบเดียวกับที่เกษตรกรปลูกตะไคร้ตามที่ลาดชันและขอบแปลง

ตะไคร้ยังเป็นชื่อของนักสอดแนมในซีรีส์ของเรา ผู้อยู่ที่ขอบของทุกสิ่ง และสังเกตเห็นก่อนใครเสมอ

ตะไคร้ในครัว

ตะไคร้คือหัวใจหนึ่งของครัวไทย ทั้งต้มยำ พริกแกง และน้ำตะไคร้ ใช้ส่วนโคนราวหนึ่งในสามของต้น ส่วนที่ขาวและอ่อน ทุบให้แตกเพื่อให้กลิ่นออก หรือซอยให้บางที่สุด

ตะไคร้ยังเข้ากับวานิลลาในของหวาน ลองทุบตะไคร้หนึ่งต้นแช่ไปพร้อมฝักวานิลลาตอนทำพานาคอตต้าหรือไอศกรีม แล้วกรองออกทั้งคู่

คำถาม

ตะไคร้ปลูกนานแค่ไหนจึงเก็บได้

ราว 6–9 เดือนหลังปลูก จนกอแตกต้นมากพอจะเริ่มเก็บ หลังจากนั้นเก็บได้อีกหลายปี

ตะไคร้ต้องการแดดจัดไหม

ตะไคร้โตดีที่สุดกลางแดด อยู่ในร่มรำไรได้ แต่กอจะเล็กและบางกว่า

ปลูกตะไคร้ไล่ยุงได้จริงไหม

ไม่ได้ด้วยตัวเอง น้ำมันซิโตรเนลลาที่ไล่ยุงได้ชั่วคราว มาจากตะไคร้หอม (Cymbopogon nardus) ซึ่งเป็นพืชอีกชนิด ต้นตะไคร้ในสวนไม่ได้ช่วยกันยุง

ฟาร์มของเราจะทำงานอย่างไร