ไซรัปวนิลา จากฝักวานิลลาแท้

วิธีทำไซรัปวนิลา ให้ต้มน้ำตาลกับน้ำในปริมาณเท่ากัน พร้อมฝักวานิลลาผ่าซีก ด้วยไฟอ่อนราวห้านาทีจนน้ำตาลละลาย แล้วพักให้เย็นโดยแช่ฝักไว้ กรองใส่ขวดสะอาด เก็บในตู้เย็นได้ถึงหนึ่งเดือน ใช้หนึ่งถึงสองช้อนโต๊ะต่อกาแฟหรือลาเต้หนึ่งแก้ว

วิธีทำไซรัปวนิลา

ล้างฝักที่ใช้แล้ว ผึ่งให้แห้ง แล้วฝังไว้ในโหลน้ำตาล อีกหนึ่งสัปดาห์คุณก็จะได้น้ำตาลวานิลลา

วิธีใช้ไซรัปวนิลา

• กาแฟและลาเต้ 1–2 ช้อนโต๊ะต่อแก้ว
• โคลด์โฟม ตีไซรัป 1 ช้อนโต๊ะกับครีมหรือนมเย็น
• ชาเย็น น้ำมะนาว และค็อกเทล ใช้แทนน้ำเชื่อมธรรมดา
• ราดแพนเค้ก ผลไม้ หรือโยเกิร์ต

สูตรดัดแปลง

• ไซรัปวนิลาน้ำตาลทรายแดง ใช้น้ำตาลทรายแดงอ่อนเพื่อกลิ่นคาราเมล
• ไซรัปวนิลาตะไคร้ ใส่ตะไคร้ทุบ 2 ต้นลงไปตอนต้ม ตะไคร้ของเราเห็นด้วย
• ไซรัปเข้มข้น ใช้น้ำตาลสองส่วนต่อน้ำหนึ่งส่วน จะได้ไซรัปข้นกว่าและเก็บได้นานกว่า

คำถาม

ไซรัปวนิลาทำเองเก็บได้นานแค่ไหน

ได้ถึงหนึ่งเดือนในขวดสะอาดที่ปิดสนิทในตู้เย็น ทิ้งไปหากขุ่นหรือมีกลิ่นผิดปกติ

ทำไซรัปวนิลาด้วยวานิลลาสกัดได้ไหม

ได้ ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลกับน้ำเท่ากัน พักให้เย็น แล้วคนวานิลลาสกัด 2 ช้อนชาต่อน้ำที่ใช้หนึ่งถ้วย

ทำไมไซรัปตกผลึก

มักเป็นเพราะเดือดแรงเกินไป หรือมีน้ำตาลติดอยู่ที่ข้างหม้อ ครั้งต่อไปลองบีบมะนาวเล็กน้อย หรือเติมน้ำเชื่อมกลูโคสหนึ่งช้อน จะช่วยป้องกันได้

คู่มือวานิลลาทั้งหมด