พริกไทย ไม้เลื้อยอีกชนิดในฟาร์ม

โดย Maxime·อัปเดต 6 ตุลาคม 2569

พริกไทย (Piper nigrum) เป็นไม้เลื้อยเนื้อแข็งจากป่าทางตะวันตกเฉียงใต้ของอินเดีย เลื้อยเกาะต้นไม้หรือค้าง และออกผลเป็นช่อห้อย ต้นเริ่มให้ผลในปีที่สามหรือสี่ พริกไทยดำคือผลสีเขียวที่เก็บแล้วตากแดดจนดำและเหี่ยวย่น ส่วนพริกไทยขาวคือผลสุกที่แช่น้ำแล้วขัดเปลือกออก

ต้นพริกไทยหน้าตาเป็นอย่างไร

เถาพริกไทยมีใบเป็นมันรูปหัวใจ เกาะค้างด้วยรากสั้น ๆ ที่งอกจากข้อตามลำต้น คล้ายวานิลลาที่เกาะด้วยรากอากาศของมันเอง ดอกเล็กมากออกเป็นช่อห้อย แล้วกลายเป็นพวงผลสีเขียวเล็ก ๆ ซึ่งก็คือเม็ดพริกไทย

วิธีปลูกพริกไทย

1. ปักชำกิ่งจากต้นที่แข็งแรง แล้วนำไปปลูกช่วงต้นฤดูฝน มักปลูกสองต้นต่อหนึ่งค้าง
2. ให้มีที่เลื้อยเกาะ จะเป็นต้นไม้ที่ยังมีชีวิตหรือเสาค้างก็ได้ ในอินเดีย เกษตรกรใช้ต้นไม้อย่างทองหลางหรือขนุน
3. รักษาให้อบอุ่นและชุ่มชื้น พริกไทยต้องการฝนมาก 1,500–2,500 มม. ต่อปี และความชื้นสูง
4. รอผลผลิตแรกในปีที่สามหรือสี่
5. เก็บเกี่ยวเมื่อผลหนึ่งถึงสองผลในช่อเปลี่ยนเป็นสีแดงสด โดยเก็บทั้งช่อ

พริกไทยดำ ขาว และเขียว

พริกไทยอ่อนสด ๆ ที่ใส่ในผัดฉ่าและแกงป่า ก็คือพริกไทยเขียวนั่นเอง

ทำไมพริกไทยเลื้อยข้างวานิลลา

พริกไทยกับวานิลลาเติบโตแบบเดียวกัน ทั้งคู่เป็นไม้เลื้อยที่ต้องมีที่เกาะ ต้องการความอบอุ่น ความชื้น และแสงรำไร และไม่ชอบน้ำขัง ในแปลงของเรา พริกไทยจะเลื้อยเกาะหลักแบบเดียวกับวานิลลา

ประเทศไทยมีพริกไทยขึ้นชื่อของตัวเอง พริกไทยจันท์จากจังหวัดจันทบุรีได้ขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ตั้งแต่ปี 2563

ในซีรีส์ พริกคือจอมเจ้าเล่ห์แห่งพริกไทย คนไทยรู้ดีว่าพริกกับพริกไทยไม่ใช่อย่างเดียวกัน และพริกก็ชอบให้คนสับสนแบบนั้นแหละ

คำถาม

พริกไทยปลูกกี่ปีจึงเก็บได้

ต้นที่ปลูกจากกิ่งปักชำเริ่มให้ผลในปีที่สามหรือสี่ และให้ผลผลิตต่อเนื่องไปอีกหลายปี

พริกไทยขาวมาจากต้นคนละชนิดไหม

ไม่ใช่ พริกไทยดำ ขาว และเขียว มาจาก Piper nigrum เหมือนกัน ต่างกันที่ช่วงเวลาเก็บและวิธีแปรรูป

พริกไทยจันท์คืออะไร

พริกไทยที่ปลูกในจังหวัดจันทบุรี จากพันธุ์จันทบุรีและพันธุ์คุชชิ่ง (ซาราวัก) ขึ้นทะเบียนเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของไทยตั้งแต่ปี 2563

ฟาร์มของเราจะทำงานอย่างไร